Azotyn sodu, znany również jako E249, jest związkiem chemicznym dodawanym do wielu produktów spożywczych. Jest stosowany jako środek konserwujący i utrwalacz koloru w przetworach mięsnych i rybnych. Może być również stosowany w celu zapobiegania zatruciu jadem kiełbasianym w warzywach w puszkach. W kilku następnych sekcjach omówimy, czym jest azotyn sodu, jakie są jego zalety i wady oraz jak można go …